فتة المكدوس

من طرف SHIF_LOLO الثلاثاء مايو 22, 2007 11:23 pm

فتة المكدوس

المقادير:

كيلو جرام من الباذنجان الصغير

نصف كيلو لحم أو خلاصة المرق

نصف كوب عصير الطماطم

كوبان ونصف الكوب لبن زبادي

رغيفان من الخبز العربي

ملعقة صغيرة دبس الرمان أو عصير نصف ليمونة

نصف ملعقة بهار

نصف ملعقة صغيرة قرفة

ربع ملعقة صغيرة فلفل

ربع كوب صنوبر مقلي

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ملعقة كبيرة طحينة

ثمانية فصوص من الثوم

الحشوة :

نصف كيلو لحم مفروم _ بصلتان _ ملعقة كبيرة سمن _ ملح حسب الحاجة

ربع ملعقة صغيرة قرفة _ ربع ملقعه صغيرة بهار _ ربع ملعقة صغيرة فلفل

الطريقة :

تحضر الحشوة بأن يقلى اللحم مع البصل المفروم بالسمن كما تضاف البهارات ويقلب الخليط حتى ينضج اللحم .

يترك اللحم ليبرد ويضاف الية ماعقة كبيرة من الصنوبر المقلي

يغسل الباذنجان وينزع عنقه ثم يقشر اقلاما ويحفر ويفرغ قليلا من لبه

يحشى الباذنجان بالحشوة المعدة الى عنقه ثم يقلى بالسمن حتى يشقر لونه

يوضع الباذنجان في قدر مناسبة مع قليل من الماء الساخن على نار هادئه حتى ينضج .

تحضر خلاصه المرق أو يغلى اللحم بعد تقطيعه قطعا بحجم حبة الجوز ويترك حتى ينضج

يضاف الى المرق عصير الطماطم وقليل من الثوم المدقوق ودبس الرمان أو عصير الليمون والبهارات ويترك يغلى قليلا .

يقطع الخبز قطعا مناسبة ويقلى بالسمن .

يخلط اللبن مع الطحينة وقليل من الثوم المدقوق والملح .

يوضع الخبز المحمص في وعاء التقديم .

يضاف المرق مع اللحم ان وجد الى الخبر ويترك دقيقة حتى يتشرب .

يوضع اللبن فوق المرق والخبز بالتساوي .

يجمل الطبق بالصنوبر واللوز والبقدونس المفروم حسب الرغبة